#파스타역사 #알덴테 #이탈리아파스타 #파스타종류 #생파스타 #듀럼파스타 #달걀파스타 #파스타문화 #파스타레시피 #파스타만들기 #이탈리아요리 #파스타의발전 #파스타반죽 #파스타기초 #파스타요리1 왜 파스타는 알 덴테로 먹을까? 역사 속 진짜 이유 이탈리아 요리의 상징인 파스타는 단순한 밀가루 음식이 아니라 문화적·역사적 배경을 담고 있습니다. 알 덴테의 개념이 자리 잡은 과정과 파스타 반죽 기술, 다양한 종류의 파스타를 살펴봅니다. 중세 이후 파스타의 발전파스타는 고대 지중해 세계에서도 유사한 형태가 있었지만, 본격적인 발전은 중세 이후 이탈리아에서 이루어졌습니다. 북부에서는 연질 밀로 만든 생파스타가 발달했고, 남부와 시칠리아에서는 듀럼 세몰리나로 만든 건조 파스타가 주를 이뤘습니다. 이는 지역의 기후와 곡물 재배 환경 차이에 따른 결과였습니다. 이탈리아 요리사들은 파스타슈타(pastasciutta)라는 독창적인 조리 스타일을 발전시켰습니다. 이는 파스타를 수프나 스튜에 넣는 대신, 소스에 가볍게 버무리는 방식으로, 오늘날 우리가 익숙하게 먹.. 2025. 9. 29. 이전 1 다음